Lucka 4 – Pepparkakan, en kryddstark historia

Vår kanske mest älskade kaka till jul – pepparkakan – har en lång och spännande historia som sträcker sig c:a 3 500 år tillbaka i tiden, till det gamla Egypten. Redan här börjar man baka små medicinplättar sötade med honung och fulla av de kryddor vi känner från dagens pepparkaka.
Till Norden och Sverige kommer pepparkakorna under medeltiden via klostren, där nunnorna i Vadstena lär ha varit tidiga
med att baka dem och dela ut till folk för diverse åkommor.
På fröken Emilies tid bakas pepparkakorna på Löfstad i herrskapskökets stora spis, där ugnarna får gå varma med plåt efter
plåt med läckra bakverk till jul.
Receptet på husets egna pepparkakor här nedan kommer ursprungligen från Hulda Svensson, som då arbetar i slottsköket.

Löfstadpepparkakor – recept

C:a 100 kakor

160 g smör

160 g socker

160 g sirap (drygt 1 dl)

1,6 dl vispad tjock grädde

1 tsk mald ingefära

1 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kanel

2 krm mald kardemumma

1 tsk bikarbonat

2 krm cedroolja (citronolja)

C:a 1 liter vetemjöl

½ äggula

Gör såhär:
Alla ingredienser blandas väl till en fast deg som får vila svalt ½ dygn, men spara lite av mjölet till utbakningen. Degen kavlas ut tunt. Kakorna tages ut med mått i form av hjärtan och grisar.

De gräddas vackert bruna i medelgod ugnstemperatur, c:a 200 °C i 4-5 minuter.

Förvaras torrt. Ät och njut!

Vill man ha fler östgötska recept på bakverk och maträtter, så finns det i boken Östgötamat, utgiven av Östergötlands museum.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
Dela på email

Om Cookies

Cookies är en liten textfil som läses in i datorns minne eller lagras som filer på datorn för att förbättra användningen och upplevelsen av webbplatsen. Enligt svensk lag informerar vi om vilka cookies som används samt deras syfte på vår webbplats.

Östergötlands Museum använder sig inte av cookies för att analysera internetbeteende på individuell nivå. Däremot används cookies för att förbättra besöksupplevelsen, och för hemsidans säkerhet samt besöksstatistik till webbplatsen.

Om du inte vill att din dator tar emot och lagrar cookies kan du justera säkerhetsinställningarna i din webbläsare (till exempel Firefox).

Läs mer om cookies hos Post & telestyrelsen